Pour 6 personnes

6 courgettes
1 c. à café rase de paprika
1 petit piment rouge
5 c. à soupe d'huile d'olive
Sel

Lavez les courgettes et coupez les extrémités. Epluchez-les en laissant une bande sur deux de peau. Coupez-les en rondelles épaisses.
Mettez les rondelles de courgettes dans le panier d'un cuit vapeur. Salez. Couvrez et posez le panier sur une casserole adaptée remplie d'eau chaude à mi-hauteur. Faites cuire 15 minutes après ébullition.
Retirez les courgettes du cuit vapeur et mettez-les dans un saladier. Laissez tiédir.
Lavez et épépinez le piment rouge. Emincez-le finement.
Fouettez l'huile d'olive avec le paprika. Ajoutez le piment émincé. Versez le tout sur les courgettes. Mélangez et placez au frais pendant une heure.
Servez très frais.

Recette prise ici: http://www.plurielles.fr/recettes-cuisine/chercher-recette/livresansensavoi/salade-tunisienne-piquante-aux-courgettes-3308969-402.html